Что получат участники

В ходе мероприятия участники узнают о том, как применить технологию вакуумно-импульсной сушки для получения готовых к употреблению продуктов снековой группы с длительным сроком хранения при комнатной температуре, легких по весу и способных восстанавливать структуру вареного мяса с заданной жирностью.

Более фантастичной может быть только заморозка продукции, в том числе, готовых блюд, любых видов вторых блюд, супов и кондитерских изделий, с последующей разморозкой их до исходного состояния и возвращения им исходных качеств и характеристик.

Термокамеры тоже не стоят на месте, и последовательно развиваются. На сессии узнаем о новых трендах в проектировании термокамер, какие на сегодняшний день инновационные способы копчения и дымогенерации можно применять для снижения числа моек оборудования, при этом обеспечивая высокий уровень пожарной безопасности.

А высокий уровень санитарной безопасности любого производства помогут обеспечить цифровые инструменты контроля производственной среды и действий сотрудников по соблюдению инструкций и правил.