Как известно, из импортера №1 в 2012 г. Россия за 6 лет достигла 100% самообеспеченности по мясу свинины и вошла в ТОП-5 стран производителей свинины в мире. ТОП-20 компаний в течение 2020-2024гг. обеспечат дополнительный прирост в промышленном свиноводстве на 5÷10% ежегодно. Становится очевидно, что существует риск перенасыщения рынка свинины в России. И, если ранее перед производителями стояла задача абсолютного роста объемов производства, то теперь приоритеты должны сместиться в сторону обеспечения качества продукции, в том числе, для нужд переработки. Существующие проблемы, их причины и возможные пути их решения обсуждали 31 мая участники круглого стола «Глубокая переработка мяса: реальность и ожидания», модератором которого выступила Екатерина Лучкина, директор Ассоциации Мясопереработчиков (АСОМП).

В последнее время тему нехватки кадров обсуждают на каждом деловом мероприятии. А ведь еще пять лет назад эксперты пророчили, что к 2030 году дефицит специалистов достигнет 2,8 млн человек, а российский бизнес из-за нехватки кадров недосчитается почти 300 млрд долларов США. С учетом демографических трендов в ближайшие годы ситуация будет только ухудшаться — численность трудоспособного населения в стране будет снижаться как минимум до 2036 г. Но и без демографической ямы ситуация с работниками не самая благоприятная. По итогам проведенного в мае обследования 4,6 тыс. организаций (без учета МСП) было установлено, что численность занятых в организациях оценивается ими как недостаточная для реализации производственных задач.

Акциз в размере 7 руб. за литр будут с 1 июля 2023 года взимать с напитков, содержащих сахар, сахарный сироп или мед, если объемная доля углеводов в них будет превышать 5 г на 100 мл напитка, а содержание этилового спирта составит не более 1,2%.Минфин уже заложил поступления от данного акциза в доходы бюджета на 2023–2025 годы. Не признаются сахаросодержащими: -алкоголь крепостью более 0,5% и виноградное, плодовое, медовое, пивное и другие сусла, плодовые сброженные материалы и квас с содержанием этилового спирта менее 1,2%; -пищевая продукция, прошедшая государственную регистрацию в соответствии с правом Евразийского экономического союза, за исключением тонизирующих напитков и тех, где содержится двуокись углерода; -соки, морсы, сиропы, молоко и молочная продукция, кисели или иные напитки на растительной основе, произведенные из зерен, злаковых, зернобобовых и масличных культур, кокоса, орехов или продуктов их переработки, за исключением тонизирующих напитков или содержащих двуокись углерода.

По данным Росстата за период с 6 по 13 июня 2023 г. выросли цены: на мясо кур – на 1,8%, свинину, сосиски, сардельки – на 0,5%, баранину, колбасы полукопченые и варено-копченые, обеды в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) – на 0,1%. Цены на мясо кур в 75 субъектах Российской Федерации выросли на 0,3-5,0%. В 4 субъектах цены не изменились. В 6 субъектах цены на мясо кур снизились на 0,1-1,7%. Оптовые цены на 24 неделе года на тушку бройлера в опте составили 175 руб. за кг, что на 23% выше показателя аналогичного периода прошлого года, но стабилизация уже началась и в дальнейшем эксперты ожидают продолжения коррекции цен на тушку. О возможных причинах сложившейся ценовой ситуации на рынке мяса птицы.

Минпромторг может законодательно определить отношения между маркетплейсами и продавцами. Ведомство обозначило правила, которые готово обсудить с бизнесом. Отрасль с оборотами в триллионы рублей не может остаться без регулирования, считают в Минпромторге. Там привели в пример продовольственные офлайн-магазины — они отвечают перед потребителем по закону о торговле. Так же должна делать и онлайн-отрасль, тем более напряженность в отношениях между агрегаторами и их партнерами нарастает. Крупным площадкам с оборотом в 200 млрд рублей следует запретить собственные продажи товаров, иначе искажается конкурентная среда, ведь весь маркетинг, продвижение находятся в руках маркетплейсов. Маркетплейс — это, по сути, рынок. Для сравнения, действующий закон запрещает управляющим компаниям рынков заниматься торговлей, добавили в Минпромторге.

Всемирная организация здравоохранения постоянно говорит о необходимости разработки и проведения мероприятий по профилактике и борьбе с неинфекционными заболеваниями (далее – НИЗ). Неинфекционные заболевания, прежде всего сердечно-сосудистые, онкологические, хронические респираторные заболевания и диабет – являются основными причинами смерти в мире. В этой связи формирование культуры здорового образа жизни граждан и обеспечение производства широкого ассортимента качественных пищевых продуктов являются наиболее приоритетными задачами, стоящими перед бизнесом и властью в сфере охраны здоровья. Стремление рядового потребителя приобщиться к ЗОЖ является одним из основных факторов, которые формируют продовольственные рынки. Мясная отрасль, благодаря комплексу мер господдержки, практически полностью обеспечив внутренний рынок (в России ежегодно производится более 10 млн тонн мяса и мясопродуктов), выходит уже на внешние рынки. Беда в том, что продукты животного происхождения периодически становятся жертвой всякого рода миссионерских кампаний.

Цена на мясное сырье играет важнейшую роль в формировании себестоимости переработанной мясной продукции. По данным Национального Союза Свиноводов, главный вызов ближайших 2-3 лет – это реальный риск перенасыщения рынка свинины в России. Если да, то в таких условиях на первый план выходит качество производимого сырья и его характеристики, отвечающие требованиям промышленной, в том числе, глубокой, переработки. О необходимости постоянной работы по повышению качественных характеристик свинины говорят и мировые эксперты. Спенсер Лонг, Genesus Inc отмечает, что, несмотря на то, что общее потребление мяса выросло, люди не стали есть больше свинины и уже более 20 лет изменений по уровню спроса на свинину нет (в России ситуация немного иная). «Следует пристально и беспристрастно следить за тем, что мы, как отрасль, производим и вносить необходимые изменения, чтобы её (отрасль) спасти,» - комментирует Спенсер Лонг.

В мае 2023 г. было проведено обследование 4,6 тыс. организаций, не относящихся к малому бизнесу. При этом респонденты отметили, что численность занятых в организациях оценивается ими как недостаточная для реализации производственных задач. Отрицательные оценки преобладают как в добыче полезных ископаемых (-16,3%), так и в обрабатывающих производствах – (-14,2%). Действительно, в последнее время тему нехватки кадров обсуждают на каждом деловом мероприятии. А ведь еще пять лет назад эксперты пророчили, что к 2030 году дефицит специалистов достигнет 2,8 млн человек, а российский бизнес из-за нехватки кадров недосчитается почти 300 млрд долларов США. С учетом демографических трендов в ближайшие годы ситуация будет только ухудшаться — численность трудоспособного населения в стране будет снижаться как минимум до 2036 г.

Как сообщалось ранее, в начале апреля прошла конференция для мясопереработчиков «Пищевка 3D: ВМЯСО», организованная компанией «Ватель Маркетинг». Отдельная сессия конференции «Вмясо» была посвящена автоматизации и цифровизации. Свои решения в данной области предложила директор практики 1С компании BIA Technologies Наталья Усова, выступившая с докладом «По косточкам: подробный разбор инструментов автоматизации мясопереработки». Наталья Усова рассказала о преимуществах внедрения комплексной системы ERP и MES для оперативного планирования и управления процессом производства на платформе